الطريقة الصحيحة لعمل تشيز كيك ناجح

يمكن راح تستغربون ان حتى التشيز كيك لازم نستخدم فيه خطوات  حتى يطلع معانا بالشكل الصحيح بدون مانحدث اي اخطاء

صحيح ان الأخطاء لو صارت ماتبان في الطعم كثير بس الاخراج النهائي راح يبين ان ماكان فيه تعامل صحيح مع المقادير

طيب ايش هو الشكل الصحيح للتشيز كيك ؟

أولا: تكون مسطحة لا فيها انحرافات ولا تكتلات من فوق

ثانيا: ماتهبط من الوسط و الأطراف تكون مرتفعة

ثالثا: اذا قطعناها واكلناها مانحس بقطع الجبن

رابعا: ماتكون كمية البسكوت كبيرة بحيث تبان طبقة مرتفعة

طيب و ايش الخطوات اللي نمشي عليها حتى نحصل على تشيز كيك ناجح؟

 الخطوات هذي لأي  وصفة تشيز كيك عندكم مو شرط تكون الوصفة اللي موجودة في المدونة

أولا : يكون الجبن و السور كريم (قشطة رائبة)  و البيض بدرجة حرارة الغرفة دافية جدا ماتحسون بأي برودة لما تمسكونهم

ثانيا: نخلط السور كريم في البداية لحال (اذا كانت وصفتكم تحتوي على سور كريم )  لمدة دقيقتين وبعدها نضيف الجبن و نخلط لحد مانحصل على قوام كريمي بهذا الشكل

 

ثالثا: تضيفون اي نكهة ترغبونها بمقدار قليل مو اكثر من ملعقة صغير مجرد اضافة لون و نكهة خفيفة

 رابعا: بالنسبة لإضافة البيض اذا كانت الوصفة تحتوي على صفار بيض  و بيض كامل تخلطون الفانيليا السائلة مع صفار البيض و البيضه الكاملة  راح يصير مثل السائل و تضيفونهم بالتدريج مع ازدياد السرعة من الوسط للسريع لحد مايتجانس مع المقادير و مانطول في الخلط عشان لا تهبط في الفرن

أما اذا ما كانت تحتوي على صفار  بس بيض كامل راح يكون نفس طريقة التعامل في سرعة الخلط بس نضيف بيضة ورا الثانية من غير مانخلط البيض مع بعض

خامسا : مانبالغ في خلط التشيز كيك عشان لا تهبط في الفرن

سادسا: استخدام قالب مناسب الحجم حسب كمية المقادير  

يعني لو عندكم قالب قطره 8 انش ماتستخدمونه لمقادير تشيز كيك قليلة لازم تنتبهون عند اي وصفة كم قطر القالب المستخدم قبل ماتبدون بالوصفة

ولازم يتغلف من جميع النواحي بورق الزبدة

 

سابعا :  البسكوت المطحون يفضل تقليبه مع الزبدة مو الزيت و يدخل الفرن لمدة 10 دقايق قبل مانضيف الخليط حتى يتحمص و يتماسك

ثامنا : بعد مانحط خلطة التشيز كيك في القالب يفضل ان يدخل الفرن على طول على درجة حرارة 150 او 160

و نغلف القالب بقصدير  من الخارج و نجيب صينية ونحط فيها منشفة و نحط فوقه القالب و نصب موية حارة لحد مايوصل  لثلث القالب

و أخير : ندخله الفرن لمدة 50 دقيقة  او 55 دقيقة و بعد هذي المدة ويخلص التشيز كيك نقفل الحرارة و نفتح الفرن لمدة دقيقة بالضبط من غير مانطلع التشيز كيك و بعدين نطرف  باب الفرن نخلي فتحة صغيرة و نتركه يبرد داخله لمدة ساعة وبعدين ندخله الثلاجة لمدة 6 ساعات

——————————————————–

هذي الخطوات و النصايح لأي وصفة تشيز كيك تعتمدونها سر التشيز كيك مو بالوصفة كثر ماتكون بطريقة تعاملكم الصحيحة مع المقادير